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在超市第一次见到口菇,看着白白净净的就觉得很好吃,没想到还有"世界菇"的称号。口菇中有一种特别珍贵的元素,就是磷。它的珍贵之处在于,每100克新鲜的口菇中就有110mg的磷,磷在小孩子的牙齿和骨骼发育中发挥着非常重要的作用。
口菇在超市中也很常见,要想让孩子爱上口菇,要学会不同的食材有不同的烹饪手法。平时口菇做法中炒制的做法居多,但是你知道炒口菇的时候怎么炒比较好吃吗?很多人习惯性的以为菌类都要先焯水,其实这种一概而论的认知是不客观的。
上次我老公在家好不容易做了一次饭,炒口菇的时候竟然先焯水再炒,真是让我大开眼界,吃完虽然感觉味道一般,鲜味减少了不少,但我还是觉得应该给他鼓励就说特别好吃。咱也不敢说不好吃呀,这不是打击人家的自信心和积极性嘛。
后来我专门买了一次口菇,去掉口菇的根蒂,洗干净之后就放在平底锅里小火慢煎,煎出口菇里面的水分,老公尝了之后还问我你这口菇里面加的什么水,吃起来这么鲜,知道我什么也没加,自己都不好意思了,说我做的好吃。我就赶紧顺势说下次再炒的时候不要焯水,直接炒,鲜味就浓了,肯定更好吃,你可以再试试。
现在是不是对炒口菇有了一些认识呢,炒口菇的时候千万不要焯水,口菇的鲜味来源就是经过热炒之后口菇里面的水,掌握了口菇的鲜味来源,无论不怎么炒都鲜香无比。喜欢吃口菇的不要再焯水了,可以试试直接炒。
食材:口菇,豆腐,木耳,胡萝卜。
辅料:盐,蚝油,生抽,小葱,香油。
做法:
1, 木耳放在清水中浸泡半个小时,泡发之后用手撕成小块。
2, 口菇清洗干净,再切成片备用。胡萝卜切成片。
3, 豆腐切成薄块,清洗一遍,放在锅里煎。
4, 豆腐煎成两面金黄备用。
5, 锅里加油,放入口菇炒出水分,放入胡萝卜,木耳和豆腐,加少量的清水,煮2分钟。
6, 出锅加点葱花和香油就可以了。
口菇做法很简单,记住不要焯水直接炒,炒出水分鲜味足,掌握口菇的鲜味来源,无论怎么炒都鲜香无比。不知道为什么我买的口菇切开之后中间有点黑色的部分,看别人买的都是白色的呀,你知道吗?
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